La production

Dans les bassins, nous recréons les conditions propices au développement de la spiruline.

Les récoltes sont réalisées régulièrement d’avril à octobre.

Une journée de récolte débute tôt le matin. Nous commençons par filtrer le milieu de culture pour récupérer les filaments de spiruline. Nous obtenons une pâte ayant une texture de fromage blanc.

Cette pâte est ensuite pressée pour en extraire l’eau puis façonnée sous forme de « spaghettis » de 1,5 mm de diamètre.

La spiruline est ensuite séchée à basse température pendant 4 à 6 heures.

Une fois secs, les spaghettis sont réduits en paillettes qui sont immédiatement stockées sous vide.